湖雪面粉要做制粉专家

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湖雪面粉要做制粉专家

（时间:2004-4-14 共有人次浏览）

十年磨一剑。一个日加工面粉６０吨、职工不足５０人的作坊式面粉厂，经过十几年的发展，如今已形成日加工转化小麦１０００吨、拥有员工３００余人、各类专业技术人员７０余人、总资产达８０００多万元，并在全省同行业排名前５名的民营制粉企业，预计在未来３～５年内发展成为全省一流、全国同行业前５名的大型现代化食品加工集团，夸下如此海口，他们凭的是什么？
印证篇：真实湖雪真实再现
    带着种种困惑，记者来到河南许昌湖雪面粉有限公司。初春的早晨，空气中还透着丝丝凉意。来到湖雪面粉有限公司，刚刚到八点，正赶上公司的早操，不长不短，刚好十分钟。
    湖雪公司的运作模式是董事会领导下的总经理负责制。董事会赋予董事长负责制订企业发展方向，整个生产经营工作全部交给经理班子。坐在办公室，罗巧羚总经理与记者聊起了湖雪的规划、湖雪的未来。罗总指着窗外那一片绿油油的麦田说，这是公司新近征用的作为公司二期工程的３００亩用地，刚刚破土动工的是公司与香港合资建造的６００吨／日专用粉生产线的生产厂房，也就是湖雪面粉再创佳绩的保障。
    记者到的第二天，湖雪面粉公司举办了一个新闻发布会，其实也算不上什么新闻，是去年１２月份的事儿，湖雪饺子粉等系列专用粉通过国家“绿色食品”认证后，当时就在北京召开了新闻发布会。为什么要再次提及呢？罗巧羚总经理有自己的想法：原来，在许昌当地，作为“国家免检产品”的湖雪面粉拥有很高的知名度，许昌人对于湖雪面粉获国家“绿色食品”认证、对于湖雪饺子粉的独特风味却知之甚少，以至形成“墙里开花墙外香”的格局。为了改变这种现状，而举办的这个新闻发布会，其实就是一个现场宣传，公司邀请了当地政府有关部门的官员、餐饮界人士现场品尝，效果很好。并且这次饺子粉的发布会，地点就在当地一家知名的全国连锁餐饮企业——“大清花饺子馆”，由公司免费提供面粉，让餐馆现场制作。罗总说，这也是一个没有办法的办法。
    可别小看这个河南的知名企业，作为“河南省农业产业化龙头企业”、河南省环保达标企业，近几年，湖雪面粉可是收获了不少的荣誉：公司连续荣获“河南省质量之星企业”等几十项荣誉称号。“湖雪”商标被河南省工商局授予“河南省著名商标”，“湖雪”面粉被国家质检总局批准为“国家免检产品 ”，并相继取得ＩＳＯ９００１—２０００国际质量管理体系认证和全国五类食品“生产许可证”。２００３年１１月，湖雪牌系列面粉又喜获国家绿色食品管理中心“绿色食品”认证，成为该省民营制粉行业首家使用“绿色食品”标志的大型制粉企业。
发展篇：引领市场，尽占先机
    一项项的荣誉背后，融入了湖雪面粉全体员工的无限心血：为了打开市场，公司利用地处优质中筋小麦主产区的地理优势，针对小麦特性，研发了糕点粉、面包粉等产品，产品品质好、价格低，具有很强的市场竞争力，推出后迅速占领了市场。公司还率先推出适合中国人口味的湖雪牌馒头专用粉，该产品上市以来一直供不应求，尤其在南方市场，湖雪馒头专用粉已成为馒头粉系列的第一品牌。
    糕点粉、馒头粉的推出，市场叫好一片，使湖雪人尝到了甜头：公司粮食食品研究所科研人员又联合西北农大、郑州粮食学院、农科院农产品加工研究所以及全国知名食品专家，经三年共同努力，最终推出独具特色的湖雪饺子粉、速冻饺子粉。
    作为公司的拳头产品——速冻饺子粉在公司系列产品中具有举足轻重的地位。最显著的特点是解决了以前速冻饺子容易出现的各种问题，使包出来的饺子晶莹透亮、煮不破、不混汤、口感好、速冻不裂纹。也正是因为这个原因，使得湖雪这个面粉行业的后起之秀成了我国知名的速冻食品公司——河南思念食品股份有限公司、河南三全食品有限公司、河南笑脸食品有限公司、河北华龙面业集团以及北京金路易食品有限公司等国家大中型食品加工企业的原料主要供应商。
    产品得到了认可，质量管理更不敢松懈。罗总说，面粉质量的高低，原料是关键。为了控制小麦品质，湖雪面粉对许昌市及周边市、县的小麦品质进行全面调查建档，做到各种小麦按计划购进、合理搭配，确保各种面粉的各项技术指标达到国家标准。在配备化验检测设备上，公司更是不吝投入，先后斥资１５０万元购进了先进的布拉本德粉质仪、拉伸仪、智能白度仪……
    为了提高市场占有率，公司坚持以科技为先导，一是与北京、上海、郑州等科研院所建立长期合作关系，不断开发研制新产品；二是成立了粮食食品研究所，专门聘请了３名粮食食品加工专业研究人员和两名专家作为公司兼职研究员，根据公司的生产和市场需求，开发新产品。目前，公司的产品主要有超级特精粉、超级馒头粉、特一粉、特二粉、高级面包专用粉、糕点专用粉、速冻饺子粉等十多个种类，具有较高的科技含量。２００１年９月，公司被省科技厅确定为国家“十五重大科技攻关项目——小麦产后精深加工技术研究与产业化开发”的承担单位之一。
改革篇：破旧立新，阔步前行
    当然，公司的发展并不是一帆风顺的，特别是作为传统的民营企业。罗总告诉记者，就在１９９９年初，当生产规模上升到日产２１０吨时，发现公司出现了销售迟缓、市场开拓滞后、企业管理顾此失彼等问题。也就在这个时候，这些因素的出现，促使湖雪开始建立了现代企业制度，从而摒弃家族式的管理模式。并于１９９９年３月把湖雪面粉厂改制为公司，明晰产权，分清权责，实行股份制，成立了董事会，高薪聘请有管理经验的人才担任总经理，并全权负责公司的生产经营工作。从几年的实践来看，改制是非常成功的，这使公司的产量、销售量和效益大幅度提高。
    提起面粉、提及公司的发展，作为总经理的罗巧羚非常清醒。她告诉记者，中国面粉行业的市场容量很大，目前每年的销售量在４０００万吨，公司的发展前景十分广阔。如果要做到省内一流，就要使生产加工量达日产３０００～５０００吨，现在省内最大的面粉企业日生产２０００吨。但是这也是一个变数，有可能在湖雪发展起来的时候，要日生产６０００吨才能占据省内最大。当然，是不是第一不重要，重要的是公司要形成规模，能带来效益。做“大”不是公司的目的，做“强”才是公司发展的出路。就纯面粉生产销售企业来讲，目前公司在省内的排名为３～４名，主要竞争对手在山东、河北、河南等地。
    罗总说，要实现全省一流乃至全国前５名这一目标，困难肯定不会少，可公司已经制订了相应的发展规划。其中最关键的就是树品牌、扩规模、抢市场。首先，树立“湖雪”品牌，运用广告宣传、配合新产品开发、增强市场网络建立；其次，要扩大规模，主要采取新建、改造生产线，尤其要开展代加工、贴牌生产、租赁经营等低成本扩张方式，提高产量，使规模很快就达到３０００～５０００吨／日……
    罗总清醒地意识到，今明两年是企业发展的关键两年，也就是决定性的两年。不进则退，形势非常严峻。目前湖雪仅仅处于面粉行业的第二梯队，跟一些大公司相比，还存在着规模、技术、销售模式上的差距。
    她说，面粉行业是微利行业，必须讲究规模效应。公司要在许昌本埠再建１０００吨生产线，使主体达到２０００吨的产量，许昌周边的生产能力达到３０００吨。同时，要有目的的走出去。目前正在与四川达州地区、新疆石河子地区都在进行合作经营，同还要在江苏、山东、河北以及南方一些地区的面粉破产企业以兼并、买断、租赁等方式进行合作，利用它们的生产线，形成有规律的布点。以许昌为核心，建立研发基地。鉴于小麦品种各地差异较大，针对不同产品对面粉的需求也不同的特性，以全国不同区域利用当地小麦不同的优势，生产不同的品种。面粉质量的好坏首先在于原料，找到好的原料，然后再在加工工艺、技术含量、小麦搭配上做文章。公司要根据地理优势、原料优势、销售市场优势，因地制宜开展工作。
未来篇：专业面粉  专业打造
    有人说，把一个品种作“专”就是专家。而做面粉行业的“专”家，就是湖雪追求的目标。为了在“专”上做文章，提高专业化程度，湖雪面粉公司根据不同的面粉对工艺的要求，力争实现专线（生产线）专用，在最短时间内达到单一产品单一生产。这样，既能减少不必要的投入，又能保证面粉的质量。至于技术方面，则要在联合各大相关院校自主研发的基础上，争取国际合作，引进国外先进制粉工艺。
    认识到差距的同时，罗总对未来也充满了信心。经历了从计划经济到市场经济的体制变化，从坎坷中感悟出来的湖雪面粉公司变得愈来愈成熟了。面对风险、面对挑战，湖雪人更加从容、更加自信……
    谈到管理模式，罗总强调，湖雪就是一个大家庭，更提倡精神上的平等。公司对每个员工都积极灌输一家人观念，工作中是上下级的关系，生活中都像兄弟姐妹一样。整个公司人员的构成是不是稳定，是不是团结，是不是有团队精神是整个企业生存发展的关键。从整体上来说，员工、骨干对公司的忠诚度较高，都能以大局为重，虽然各方面还存在不足之处，但湖雪员工那种心向湖雪、团结进取的可贵精神却不能不让人由衷地感动！
    湖雪公司对面粉行业情有独钟。为了更好地做好面粉，围绕湖雪面粉成立了包装、运输等相关公司，基本上形成了产、供、销一条龙的格局。
    面粉行业是一个既古老又现代，既传统又需要高科技的行业。说古老，说传统，是因为几千年来中国人形成的饮食习惯，使得面粉行业有着永久的生命力。说现代，是因为这个行业产品随时需要更新。消费者口味的变化、市场需求的变化，都要求面粉不断出新。湖雪目前各种专用粉的推出，就在不断的印证着这个规律。从给别人做贴牌生产到创建自己的品牌再到发展自己的贴牌生产厂，湖雪面粉一路向消费者走来。正如罗总所言，湖雪人就认准了这个行业，立志要在较短时间内成为全国闻名的制粉专家。

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